坚持“以人工制曲、纯粮固态发酵”为根本
市面上酱香型白酒和浓香型白酒很多，但是它们的本质区别是什么呢？一、生产工艺不同浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大
我们身边一定是有一些非常爱喝酒的朋友，基本上跟他们一个饭桌上面吃饭，我们就免不了要多喝上几杯，其实并不是说喝酒等不是一个好事情，恰
美好生活需要好酒！为什么现代中国长期缺好酒？2018年，贵州省赤水河畔酱香白酒研究中心主任、稻谷及副产物深加工国家工程实验室教授、国家
酿制曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌或单一菌种，在不同原料中进行富集、扩大培养，并保藏了相应酿酒用的有益微生物。再经过风干或烘干、贮藏，即成为成品曲....
从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。鼓励采用合理的生物技术提高酒醅的质量....
主要采用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施....
主要采用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施....
贮酒容器最好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈....
